OGIBiz Website

Eshop Before Menu
2747993
Menu
97698
Banner
97700
Vertical Image Area
97701

Ποιοί Είμαστε

 

Ο Κυριάκος Μπούτης έχει μεγάλη οικογενειακή παράδοση στον χώρο της εστίασης. Δουλεύει από 12 χρονών, αρχικά στην οικογενειακή φημισμένη ψαροταβέρνα ‘’Μπούτης’’ στη Ν. Μηχανιώνα, όπου τη δεκαετία '70-'80 πολλοί επώνυμοι της εποχής άφησαν το στίγμα τους. Αργότερα έκανε δικές του επιχειρήσεις, πάντα στον ίδιο απαιτητικό χώρο, ώσπου το 2005 άνοιξε το Primus Pizza στην παραλία των Ν. Επιβατών. Έκτοτε, μόνιμα χαμογελαστός και καλοδιάθετος προσφέρει τις υπηρεσίες του με τον καλύτερο τρόπο. 

Ο Κυριάκος δεν είναι των δημοσίων σχέσεων. Θα τον βρείτε στην κουζίνα να ζυμώνει και να παρασκευάζει με την ποδιά του και να επιμελείται οτιδήποτε θα φτάσει στο τραπέζι σας. Όταν ο Κυριάκος είναι στην κουζίνα... εσείς τρώτε «άφοβα».

Είστε έτοιμοι για ένα ταξίδι στη γεύση; Αν ναι, μην αργείτε! Επισκεφθείτε την πιτσαρία μας και απολαύστε την καλύτερη πίτσα που φάγατε ποτέ! 

«Σας προσφέρουμε την καλύτερη ποιότητα, στην καλύτερη τιμή, στοχεύοντας πάντα το καλύτερο. Θέλουμε να παραμείνετε κοντά μας και να μας συστήσετε στους φίλους σας χωρίς την παραμικρή αμφιβολία ότι μπορεί να εκτεθείτε. Χρησιμοποιούμε πάντοτε φρέσκα υλικά, είμαστε ιδιαίτερα σχολαστικοί με την καθαριότητα και φροντίζουμε το προσωπικό μας να σας εξυπηρετεί με τον καλύτερο τρόπο. Ακριβώς όπως σας αρμόζει!» 

 

Main Description
97702

Το Μενού μας

Στην πίτσα, το μυστικό της επιτυχίας είναι φυσικά η βάση. Γι’ αυτό κι εμείς ετοιμάζουμε κάθε μέρα χειροποίητο ζυμάρι, πάνω στο οποίο δημιουργούμε με τα επιλεγμένα φρέσκα υλικά μας διάφορους συνδιασμούς, ανάλογα με τα γούστα της οικογένειάς σας ή της παρέας σας. 

 

 Κάντε «κλικ» στη φωτογραφία του μενού για να το δείτε σε μεγέθυνση.

Είμαστε πάντοτε στη διάθεσή σας για να ακούσουμε τη γνώμη σας και να εμπλουτίσουμε τις υπηρεσίες ή τον κατάλογό μας. Εσείς άλλωστε έχετε προτεραιότητα, και κάθε ιδέα, σκέψη ή πρόταση είναι καλοδεχούμενη.

Main Description
97703

Φωτογραφίες

Vertical Image Area
97704
Vertical Image Area
97705
Main Description
97706

Η Ιστορία της Πίτσας

Όλα ξεκίνησαν από την αρχαία Ελλάδα … Πρώτοι οι Έλληνες είχαν την ιδέα να φτιάξουν ένα στρογγυλό λεπτό ψωμί, για να το χρησιμοποιήσουν σαν πιάτο, το ονόμασαν πλακούντος και το έψηναν με διάφορα υλικά. Το προτιμούσαν οι εργαζόμενοι άντρες γιατί ήταν οικονομικό και εύκολα μεταφερόμενο.

6ος αιώνας π.Χ.: Περσική αυτοκρατορία, οι στρατιώτες του Δαρίωνος του μεγάλου οι οποίοι ήταν συνηθησμένοι σε μεγάλες πορίες, έψηναν πάνω στις ασπίδες τους λεπτό ψωμί και έπειτα το κάλυπταν με τυρί.

3ος αιώνας π.Χ.: Ο Porcius Cato έγραψε την πρώτη ιστορία της Ρώμης. Σε ένα σημείο αναφέρει ότι έτρωγαν, λεπτό στρογγυλό ψωμί με ελαιόλαδο, μυρωδικά και μέλι, τα οποία τα έψηναν στην πέτρα.

1ος αιώνας π.Χ.: Ο αρχαίος «Μαμαλάκης» των Ρωμαίων, Marcus Gavius Apicius, άριστος μάγειρας που αγαπούσε το φαγητό τόσο πολύ και αυτοκτόνησε όταν καταστράφηκε οικονομικά από φόβο ότι δε θα είχε χρήματα για να φάει, αναφέρει στο βιβλίο του, σε μια συνταγή του, για βάση από ψωμί στην οποία έβαζε πάνω κοτόπουλο, τυρί, σκόρδο, πιπεριά και λάδι.

16ος αιώνας μ.Χ.: Το 1522 έρχονται οι τομάτες για πρώτη φορά στην Ευρώπη, έτσι οι Ιταλοί προσθέτουν πρώτοι σάλτσα τομάτας και έτσι δημιουργείτε η πρώτη απλή πίτσα.

17ος αιώνας μ.Χ.: Η πίτσα έχει αποκτήσει δημοτικότητα στην Νάπολι και ανώτερες τάξεις αρχίζουν να την επισκέπτονται, για να δοκιμάσουν αυτό το φαγητό που τρώνε οι φτωχοί και το φτιάχνουν άντρες που ονομάζονται πιτσαγιόλοι.

18ος αιώνας μ.Χ.: Η βασίλισα Μαρία Καρολίνα Λορένα διατάζει να φτιαχτεί φούρνος στο καλοκαιρινό παλάτι, για να μπορεί ο σεφ να δημιουργεί πίτσες για αυτήν και για τους καλεσμένους της.

19ος αιώνας μ.Χ.: Το 1889 αποτελεί χρονιά σταθμό στην ιστορία της πίτσας. Η γυναίκα του βασιλιά Ουμπέρτου 1ου, Μαργαρίτα είχε πάει στη Νάπολι για διακοπές, δεν ήταν δυνατό να μη δοκιμάσει αυτό το έδεσμα, κάλεσε λοιπόν τον πιο φημισμένο πιτσαγιόλο (σεφ πίτσας) Ραφαέλ Εσπόζιτο για να δοκιμάσει τις σπεσιαλιτέ του. 3 είδη πίτσας έφτιαξε εκείνη τη μέρα , την πρώτη με χοιρινό, τυρί και βασιλικό, τη δεύτερη με σκόρδο, λάδι και τομάτες και την τρίτη με μοτσαρέλα, βασιλικό και τομάτες (τα χρώματα της Ιταλικής σημαίας) . Η τρίτη πίτσα άρεσε στη βασίλισα τόσο πολύ που έστειλε γράμμα στον πιτσαγιόλο για να τον ευχαριστήσει. Ο Ραφαέλ Εσπόζιτο προς τιμή της βασίλισας ονόμασε την τρίτη πίτσα «μαργαρίτα», ένα όνομα που ακόμα και σήμερα μετά από 117 χρόνια, θα το βρούμε σχεδόν σε όλες τις πιτσαρίες και φυσικά στην πρωτεύουσα της πίτσας, τη Νάπολι.

Μετά από λίγα χρόνια, μαζί με τους Ιταλούς που μεταναστεύουν στην Αμερική, μεταναστεύει και η πίτσα, πρώτος σταθμός της το Σικάγο. Βορειοανατολικά των Η.Π.Α. η πίτσα ονομάζεται τοματόπιτα. Η διαφορά της; Βάζουμε ότι υλικά θέλουμε αλλά αντί η σάλτσα να είναι κάτω, είναι πάνω από όλα τα υλικά.

Από τότε μέχρι σήμερα έχουν φτιαχτεί χιλιάδες είδη πίτσας και ζύμης : παχιά, λεπτή, μέτρια, σκεπαστή, με μυρωδικά, με διάφορα είδη τυριών, ψημένη, σε ηλεκτρικό φούρνο, σε φούρνο με ξύλα, σε γκάζι, ακόμα και στα κάρβουνα.
Ένα από τα τελευταία είδη που δημιουργήθηκε είναι η πίτσα με ζύμη από αλεύρι σίκαλης, στην Ελλάδα πρωτοεμφανίζεται τη δεκαετία του ‘80 στη Willy’s, ένα ζεστό μαγαζί στην Καλλιθέα, το οποίο συνεχίζει μέχρι και σήμερα να δημιουργεί νέες γεύσεις , δεν είναι τυχαίο ότι μπορείς να φτιάξεις πίτσα επιλέγοντας μέσα από 60 και άνω διαφορετικά υλικά , ίσως τα περισσότερα που θα μπορέσετε να βρείτε σε ένα μαγαζί.

Horizontal Image Area
97707

Γνωρίζατε ότι...

  • Το 1522 όταν ήρθαν οι τομάτες στην Ευρώπη, από το Περού θεωρήθηκαν δηλητηριώδεις, οι φτωχοί Ναπολιτάνοι τις δοκίμασαν πρώτοι σε σάλτσα πάνω στην πίτσα.
  • Το παγκόσμιο ρεκόρ σε κατανάλωση πίτσας το έχει ένας Ρουμάνος, ο Cristian Dumitru, ο οποίος έφαγε τόσα κιλά πίτσας όσο το βάρος του.
  • Στην Αργεντινή, οι πίτσες δεν έχουν παραπάνω από 2 υλικά και πολύ τυρί.
  • Στην Αυστραλία, η πίτσα χαβάη ( ζαμπόν και ανανάς ) κατέχει το 20% των συνολικών πωλήσεων πίτσας .
  • Στη Βραζιλία, συγκεκριμένα στο Σάο Πάολο ήταν οι πρώτοι που έφτιαξαν πίτσα με σοκολάτα και μπανάνα. Η πίτσα είναι τόσο σημαντική για την οικονομία της πόλης, που ονόμασαν τη 10 Ιουλίου μέρα της Πίτσας, μια γιορτή γεμάτη λάμψη και πολλές νέες συνταγές που δοκιμάζονται στο πρωτάθλημα της πίτσας.
  • Η μεγαλύτερη στρογγυλή πίτσα που ψήθηκε ποτέ είχε διάμετρο 37,4 μέτρα.
  • Η μεγαλύτερη ορθογώνια πίτσα είχε μήκος 200 μέτρα, κατασκευάστηκε στη Βιτσέντζα της Ιταλίας και χρησιμοποιήθηκαν 1 τόνος αλεύρι, 300 κιλά τομάτες, 200 κιλά μοταρέλα, 10 κιλά μανιτάρια και 60 κιλά ζαμπόν.
Main Description
97708

Οι Νέοι Επιβάτες

Banner
97709
Main Description
97710

 Ιστορικά Στοιχεία

Οι Νέοι Επιβάτες βρίσκονται δυτικά της Περαίας και κατά μήκος της Παραλίας. Την εποχή που δημιουργήθηκε ο οικισμός, η περιοχή ήταν τούρκικο τσιφλίκι και λεγόταν Μπαξέ Τσιφλίκι. Εκεί κατέφυγαν 159 οικογένειες (631 άτομα), όλες προερχόμενες από τους Επιβάτες, που ήταν παράλια πόλη στα βόρεια της Προποντίδας, και έδωσαν το όνομα Νέοι Επιβάτες στον συνοικισμό τους. Ο τόπος που επέλεξαν παρουσιάζει ενδιαφέρουσες ομοιότητες με τον τόπο που άφησαν: βρίσκεται στον ίδιο γεωγραφικό παράλληλο, είναι παραθαλάσσιος και είναι τόσο κοντά στη Θεσσαλονίκη όσο περίπου οι Επιβάτες στην Κωνσταντινούπολη.

Ήταν Οκτώβριος του 1923 όταν πρωτοαντίκρισαν την περιοχή. Οι λόφοι, χωρίς δέντρα, ήταν κυρίως βοσκότοποι με λίγες καλλιέργειες μπαμπακιών. Η περιοχή από τη θάλασσα ως τις παρυφές των λόφων χαρακτηρίστηκε «άβατο». «Κολλ’τσίδες ένα μπόι» εμπόδιζαν την πρόσβαση και ταυτόχρονα έκρυβαν τα έλη που υπήρχαν «εκεί όπου έσπαγαν τα ρέματα» και που επρόκειτο να τους ταλαιπωρήσουν με «θερμασιά» (ελονοσία). Μόνο ένα μονοπάτι από τα πατήματα των ζώων υπήρχε. Περνούσε δίπλα από τον μοναδικό «μπαξέ» (περιβόλι), που είχε δώσει το όνομά του στο τσιφλίκι, και οδηγούσε στον λόφο. Στην πλαγιά του λόφου υπήρχε η κατοικία και οι αποθήκες του ιδιοκτήτη του τσιφλικιού, Τούρκου μπέη, που έπρεπε ως ανταλλάξιμος να τα εγκαταλείψει. Στα κτίσματα αυτά έμεναν δύο οικογένειες καλλιεργητών του τσιφλικιού που ενσωματώθηκαν στο σώμα των προσφύγων.

Οι έμπειροι αμπελουργοί των Επιβατών, με τις οδηγίες του Εποικισμού, καλλιέργησαν -για πρώτη φορά στη γη της Μακεδονίας- επιτραπέζια σταφύλια. Από την άλλη, η θαλάσσια εγγύτητα με την πόλη της Θεσσαλονίκης -δρόμοι δεν υπήρχαν- επέτρεψε τους αλιείς και τους ναυτικούς, πέρα από την ανάπτυξη των επαγγελμάτων τους, να χρησιμοποιήσουν τη μακροχρόνια εμπειρία τους στη θάλασσα για να μεταφέρουν με τα σκάφη τους προϊόντα και επιβάτες στην πόλη, αλλά και να ανταποκριθούν στην ανάγκη των κατοίκων της πόλης για παραθαλάσσιο τουρισμό, με αποτέλεσμα να αναγνωρίζονται πρωτοπόροι στη σύνδεση του οικισμού με τη Θεσσαλονίκη και αντιστρόφως. Πολύ γρήγορα ο οικισμός έγινε παραθεριστικός προορισμός -το «πιο μακρύ ταξίδι» για τους Θεσσαλονικείς την εποχή εκείνη- και έτσι αποτυπώθηκε στο τραγούδι του Βασίλη Τσιτσάνη «Πάμε τσάρκα πέρα στο Μπαξέ Τσιφλίκι».

Vertical Image Area
97711
Footer
97713